クエン酸

クエン酸（C6H8O7）は無色の結晶または白色粉末で、酸味があり水に溶けやすいです。優れた酸味調整・防腐・抗酸化性能を持ちます。食品工業では酸味料として飲料・菓子などの風味を調整しつつ、防腐・抗酸化作用も兼ね備えます。日化業界では洗剤に応用され洗浄力が向上します。